تعتبر البيضه مصدراً غنياً بالطاقه شرط حفظها كما يجب، فهي تحتوي على 01 في المئه تقريباً من الدهنيات، فضلاً عن غناها بالعناصر الضروريه (الحديد والفوسفور) والأحماض الأمينيه الأساسيه.
تختزن البيضه تحت قشرتها العديد من الفيتامينات: الفيتامين A المفيد للجلد والنظر، والفيتامين B الضروري لتوليد الطاقه، والفيتامين D اللازم لتثبيت الكلسيوم في العظام، والفيتامين E المقاوم للتأكسد الذي يحمي الجسم من تأثيرات الشيخوخه، وكذلك الفيتامين K الذي يحسّن تخثّر الدم. ولا شك في أن البيضه تحتوي على الكولسترول، وعليك بالتالي الاكتفاء بتناول أربع بيضات في الأسبوع إذا كان مستوى الكولسترول مرتفعاً في دمك.
وبما أن الوحدات الحراريه ضئيله في البيضه، إذ لا تتعدى 07 إلى 08 وحده حراريه كبيره، تعتبر البيضه الطعام الأمثل لفطام الأولاد الصغار. كما أن المراهقين يشبعون من خلالها حاجاتهم الى اللستين والدهنيات الفوسفورية اللازمه للذاكره وقوة الهيكل العظمي.
إذا أردت التأكد من صلاحية البيضه، إكسريها فوق طبق. يجب أن يكون بياضها لزجاً (وليس سائلاً) وغير ممزوج مع الصفار الدائري والمحدد بمحيط واضح. والواقع أن لون صفار البيضه يرتبط بنوعية أكل الدجاج. فتناول الذره مثلاً يفضي إلى صفار داكن، فيما يؤدي تناول القمح الى صفار شاحب. أما سلالة الدجاجه فتحدد لون القشره. وإذا كانت القشره نظيفه وغير مشققه، يمكن حفظ البيضه في الثلاجه لمدة 82 يوماً. ويستحسن وضعها في المكان المخصص لها في الثلاجه وجعل رأسها نحو الأسفل للحفاظ على فجوتها الهوائيه. تجدر الإشاره أخيراً إلى أن صفة البيضه الطازجه جداً تفيد أن عمر البيضه لا يتجاوز تسعة أيام.
الثلاثاء أبريل 07, 2015 7:41 pm
انا *:
ضوابط المشاركة في المنتدى